作ることに意義がある::糧log〈かてろぐ〉::

作り方

1. ゆで卵を作ります。
2. ナスを縦半分に切り、切り目を入れてそれぞれ斜めにふたつに切ります。ニンジンは3mm幅くらいに短冊切りにします。鍋に入れます。
3. カボチャは1.5cm幅で食べやすい大きさに切り、ラップしてレンチンします。
4. 玉ねぎとピクルスをみじん切りにし、ボウルに入れます。
5. 油揚げは三角に切り2の鍋に入れ、水を適量入れ、火にかけます。
6. 別鍋に湯を沸かし、豚肉を茹で、ボウルにあげます。
7. 5のニンジンに火が通ったらbを加え、一煮立ちさせて火を止めます。Bの完成。
8. 器に、3、6、半分に切ったゆで卵を盛ります。
9. 4にaを混ぜ合わせ、8にかけます。Aの完成。

作り方

1. キャベツを適当にちぎり、軽くレンチンします。
2. ピーマンは大きめに乱切りし、フライパンで油を使わず焼きます。
3. 1、2をマリネ液に漬けます。Cの完成。
4. カボチャを5mm幅に切り、軽くレンチンします。フランクフルトを斜めに4分割にします。
5. フライパンにサラダ油をひき、4を炒めます。
6. bで味付けをし、オリーブオイルをかけます。カレー味にしたいところをぐっとこらえてBの完成。
7. フライパンをきれいにして弱火にかけ、鮭の西京漬を弱火でじっくり両面焼きます。最後は少し火を強めて焦げ目をつけました。Aの完成。都合により、AとBをワンプレートに盛り付けました。
8. 昨日のカレーの残りに牛乳を加え、ごはんを食べました。（作り方じゃないか）

マリネ、マイブーム（死語？）かもです。この夏いろいろチャレンジしてみます。

作り方

1. 玉ねぎをみじん切りにして炒めます。
2. 小鍋に300ccくらい（適当に少なめでよい）の水とブイヨンを入れ沸騰させます。
3. 別の鍋を弱火にかけバターを溶かし、小麦粉を入れて木べらで20分焦げないように炒めます。
   手早くていねいに、ときには鍋を火から離すなどして焦がさないよう、辛抱強く炒めます。
4. 1を入れてさらに炒めます。フライパンはあとで使うので洗わずそのままにしておきます。
5. カレー粉を入れて少し炒めます。
6. 2を少しずつ入れて、だまにならないように溶きます。
7. 好みの量になるよう水を足し、中火にしてaを加えます。
8. 先ほどのフライパンで（サラダ油適宜）牛肉を炒め、7に加えます。フライパンをきれいにします。
9. 再沸騰したらカレー粉を仕上げに足すと香りが生きます。
10. カボチャをくし形切り、人参を輪切りにしてレンチンします。
11. ナスは縦に4〜6枚に切り、ピーマンは縦4枚切りにし、炒めます。
12. 器に9を盛り付け、10、11を乗せます。ご飯は別盛りにしました。

作り方

1. 玉ねぎはスープ用に2切れ分ほどスライスして取り置きます。
2. 玉ねぎを分量の半分を粗みじん切りにします。残りをみじん切りにしてレンチンし、バットに広げて冷まします。
3.  大きめのボウルにパン粉、牛乳を入れ、混ぜます。卵を溶き、加えます。
4. ひき肉、2（両方とも）、a1を入れ、粘りがでるまでこねます。
   ひとまず冷蔵庫で寝かします。
5. カボチャ（今回はチンして冷凍しておいたものを使用）と水300ccくらい、ブイヨンを鍋に入れ火にかけ、沸騰したら弱火にします。
6. 3を冷蔵庫から取り出し、両手でパンパンとか基本通りに形を作って油をひいたフライパンでフタをして焼きます。はじめはやや強火→中火。裏返して同様に。
7. 鍋のスープをお玉8分目ほど（適当）とってフライパンの端から入れフタをします。
8. スープのかぼちゃはお玉でお好みに潰します。玉ねぎを加え水分量を調節して強火にし、牛乳を加え、bで味を調え火を止めます。Bの完成。
9. ハンバーグに竹串をさしてみて透明な肉汁がでてきたら火を止め、器に盛ります。
10. そのフライパンにa2を入れ、少し煮詰めたら火を止め、9にかけます。Aの完成。

作り方

1. 玉ねぎを粗みじん切りにし、レンチンして、冷ましておきます。
2. 大きめの鍋にお湯をたっぷりめに沸かします。冷麦を半分に折り、茹でて水でしめます。
   この間に3と、aを混ぜ合わせる、器を出すなどしておきます。
3. ニンニク2片をおろします。
4. Aに3を加え1、2を合えます。マヨネーズを絞り、さっくり混ぜます。
5. お好みでコショウなどどうぞ。

1. 玉ねぎを粗みじん切りにし、レンチンし、冷ましておきます。
2. 冷麦を茹でて水でしめます。
3. その間にスープ用の人参、キャベツを食べやすく切り、ニンニク1片を細切りにし小ナベに入れます。水500mlくらい、cを加え火にかけます。
4. bとニンニク2片をおろしたものを混ぜ合わせ、1、2を合えます。マヨネーズを絞り、さっくり混ぜます。Bの完成。A、Cができあがるまで冷蔵庫で冷やしておきます。
5. フライパンをやや強火にかけ油をひき、餃子を並べます。すぐに水（多くない？ってくらい）を入れフタをします。
6. 3に豚肉を加え、火が通ったら塩、コショウで味を調えます。Cの完成。
7. 餃子がいい感じになったらフタを取り、水が完全に蒸発してきれいな焦げ目がつくまで焼きます。Aの完成。

1. aを混ぜ合わせておきます。
2. 玉ねぎをうすくスライス、人参は細切りにし、1に入れます。
3. イワシに酒を少量ふります。フライパンにゴマ油をひき、フタをしながら中火で焼きます。
4. 熱いまま1に入れ、混ぜます。Aの完成。
5. bを合わせておきます。
6. 人参、玉ねぎを切り、フライパンで炒めます。豚肉に小麦粉をまぶし、投入し、さらに炒めます。あらかた火が通ったらもやしを追加し、頃合いをみてbをまわしかけます。コショウをふり、いい感じになったら火を止めます。Bの完成。

作り方

1. 玉ねぎをスライスし、水に晒す。2以下をしながら3回ほど水を替えて揉みます。
2. 鍋に湯を沸かします。水は4が浸かる程度の量でよいです。
3. キャベツを10枚くらい洗って、3枚ぐらいを大きめのざく切りにします。残りはお好み焼き用に残します。人参を細切りにします。
4. 人参、ざく切りキャベツを湯がいてざるにあげます。（お湯は捨てないで鍋に残します。）
5. 4の茹で汁を利用して（量を調節します）、だしの素を入れ、冷まします。
6. ピクルスを小さめに切ります。ソフトサラミをざっくり切ります。
7. bを混ぜ合わせ、6を入れます。1も水分を切って入れます。4が冷めたらそれも入れ、ざっくり混ぜます。タッパーに入れて冷蔵庫に入れます。Bの完成。
8. 小麦粉をこし器でふるってaを混ぜ、5が冷めたら少しずつ入れて泡立器でていねいに混ぜます。
9. 残しておいたキャベツを粗みじん切りにします。今回キャベツがメインなのもあり、ちょっと大きめに切りました。
10. 一人分ずつボウルにキャベツ、8を入れ、ざっくり混ぜます。
11. BRUNOを高温で温め、牛脂を溶かして10を丸く流し、真ん中に少し凹みを作って卵を割ります。 蓋をして両面焼きます。
12. この間に7を食べる分だけ器に盛り、黒胡椒を擦ります。
13. 11が焼けたら器に盛り、かつをの粉を振り、お好みのソース、マヨネーズをかけていただきます。

作り方

1. 鶏肉は皮目にフォークでブスブス穴を開け、身の厚い部分に切り込みを入れておきます。
2. 生ニンニクを擦りおろします。しょうゆ漬けニンニクはみじん切りにします。
3. ボウルに1を入れ、2を擦り込みます。aも加えてよく擦り込みます。
4. 30分ぐらい寝かすという情報もありますが、すぐに焼きました。フライパンに油をひき、やや強火で皮目から焼きます。頃合いを見て弱火にし、フタをしてしばらく焼きます。裏返していったん強めの火で焼き、フタをして弱火で焼きます。
5. 洗ったキャベツは手で大きめにざっくりちぎって器に盛ります。
6. 鶏肉の分厚いところに竹串をさしていい感じの肉汁が出てきたら、火を止めます。
7. 器に盛り、フライパンに残った油を上からかけます。
8. キャベツは油につけながらいただきます。