作り方

1. 玉ねぎをスライスし、水に晒す。2以下をしながら3回ほど水を替えて揉みます。
2. 鍋に湯を沸かします。水は4が浸かる程度の量でよいです。
3. キャベツを10枚くらい洗って、3枚ぐらいを大きめのざく切りにします。残りはお好み焼き用に残します。人参を細切りにします。
4. 人参、ざく切りキャベツを湯がいてざるにあげます。（お湯は捨てないで鍋に残します。）
5. 4の茹で汁を利用して（量を調節します）、だしの素を入れ、冷まします。
6. ピクルスを小さめに切ります。ソフトサラミをざっくり切ります。
7. bを混ぜ合わせ、6を入れます。1も水分を切って入れます。4が冷めたらそれも入れ、ざっくり混ぜます。タッパーに入れて冷蔵庫に入れます。Bの完成。
8. 小麦粉をこし器でふるってaを混ぜ、5が冷めたら少しずつ入れて泡立器でていねいに混ぜます。
9. 残しておいたキャベツを粗みじん切りにします。今回キャベツがメインなのもあり、ちょっと大きめに切りました。
10. 一人分ずつボウルにキャベツ、8を入れ、ざっくり混ぜます。
11. BRUNOを高温で温め、牛脂を溶かして10を丸く流し、真ん中に少し凹みを作って卵を割ります。 蓋をして両面焼きます。
12. この間に7を食べる分だけ器に盛り、黒胡椒を擦ります。
13. 11が焼けたら器に盛り、かつをの粉を振り、お好みのソース、マヨネーズをかけていただきます。