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作ることに意義がある::糧log〈かてろぐ〉::

自炊レシピや食べたものの記録です。ときどきうどん県ネタあります。catelog

「豚玉豚抜き」ってキャベツ焼き?
さっぱり涼しい野菜のマリネ。

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「豚玉豚抜き」ってキャベツ焼き?
さっぱり涼しい野菜のマリネ。


豚玉豚抜き(キャベツ焼き
野菜のマリネ

〈材料〉

  • キャベツ 6枚ぐらい 50円
  • 小麦粉
  • だしの素 やや多め
  • 卵 2個 40円
  • 牛脂
a
  • ベーキングパウダー 少し
  • 塩  少し
  • かつおの粉
  • ウスターソース
  • 中濃ソース
  • マヨネーズ
  • キャベツ 3枚 30円
  • 玉ねぎ 1/2個 30円
  • 人参 少量
  • ソフトサラミスライス 4枚 40円
  • ピクルス 1本
b
  • 牛乳 80cc 40円
  • オリーブオイル 大さじ3
  • ピクルスの漬け酢 大さじ2
  • 酢 大さじ2
  • 塩 少々
  • コショウ 少々
  • 黒胡椒

作り方

  1. 玉ねぎをスライスし、水に晒す。2以下をしながら3回ほど水を替えて揉みます。
  2. 鍋に湯を沸かします。水は4が浸かる程度の量でよいです。
  3. キャベツを10枚くらい洗って、3枚ぐらいを大きめのざく切りにします。残りはお好み焼き用に残します。人参を細切りにします。
  4. 人参、ざく切りキャベツを湯がいてざるにあげます。(お湯は捨てないで鍋に残します。)
  5. 4の茹で汁を利用して(量を調節します)、だしの素を入れ、冷まします。
  6. ピクルスを小さめに切ります。ソフトサラミをざっくり切ります。
  7. bを混ぜ合わせ、6を入れます。1も水分を切って入れます。4が冷めたらそれも入れ、ざっくり混ぜます。タッパーに入れて冷蔵庫に入れます。Bの完成。
  8. 小麦粉をこし器でふるってaを混ぜ、5が冷めたら少しずつ入れて泡立器でていねいに混ぜます。
  9. 残しておいたキャベツを粗みじん切りにします。今回キャベツがメインなのもあり、ちょっと大きめに切りました。
  10. 一人分ずつボウルにキャベツ、8を入れ、ざっくり混ぜます。
  11. BRUNOを高温で温め、牛脂を溶かして10を丸く流し、真ん中に少し凹みを作って卵を割ります。 蓋をして両面焼きます。
  12. この間に7を食べる分だけ器に盛り、黒胡椒を擦ります。
  13. 11が焼けたら器に盛り、かつをの粉を振り、お好みのソース、マヨネーズをかけていただきます。

キャベツの消費目的でお好み焼きをしようと考えたのですが、豚肉がなかったので強引に豚玉豚抜きです。天かすも紅生姜も山芋も使ってないし、形状からも関西人の夫は全否定。お好み焼きとは別物として提供しました。
わたしはソースべったりは苦手なのであっさりと。青のりも別にいらないしね。
マリネは、先日とは少し内容を変えました。ピクルスの漬け酢を使って、それだけでも良いのですが分量的に足りない気がしたので酢を足しました。
黒胡椒をかけるのを忘れました。この文章を書いていて思い出しました。まあ、なくても気がつかないってことでしょう。

抜き料理 もどき
2015年7月14日(火)

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プロフィール

HN:
青子
性別:
女性
自己紹介:
主婦歴通算23年
大阪生まれ香川育ち現在東京暮らし。
仕事はSOHO。
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