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作ることに意義がある::糧log〈かてろぐ〉::

自炊レシピや食べたものの記録です。ときどきうどん県ネタあります。catelog

暑さも辛さも夏を楽しむ。
和な食材でもエスニック風味に。

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暑さも辛さも夏を楽しむ。
和な食材でもエスニック風味に。

「夏のランチに役立つスパイス3種セット」レシピモニターに当選しました。#06

【レシピブログの「手早く&おいしい♪夏のかんたんランチ」レシピモニター参加中】

ナスと鶏肉のエスニック炒め

スパイスをしっかりめに効かせて、塩分控えめにしました。唐辛子、香りソルト、ガラムマサラを組み合わせることで複雑な辛味が生まれたような気がします。

多く入れればいいってもんじゃなくバランス、そうバランス。使い慣れない調味料なので掴み切れていなくとも、なんとなくな勘です。

〈材料〉2人分

  • ナス 3本
  • 鳥もも肉 180g
  • 青梗菜 1/2束(昨日の残り)
  • オクラ 4本
  • ごま油 適量
a1
  • 刻み唐辛子 少量
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • 片栗粉
a2
  • ハウス ガラムマサラパウダー
  • ハウス 香りソルト<ガーリック&オニオン>
  • コショウ 少々
  1. ナスを縦半分に切り、斜めに切り目を入れて逆方向に斜め4等分に切ります。
  2. 青梗菜はざく切りにします。オクラは1cm幅の小口切りにします。
  3. 鶏肉をそぎ切りにして、a1を合わせて揉み込みます。
  4. 中華鍋を熱してごま油をひき、3を炒めます。8割方火が通ったらいったん取り出します。
  5. 中華鍋にゴマ油を足してナス、青梗菜の白い部分を入れて炒めます。
  6. ナスに火が通ったら鶏肉を中華鍋に戻してさらに炒め、青梗菜の青い部分を加えます。
  7. a2で味付けをします。

ナスと鶏肉のエスニック炒め 夏のランチに役立つスパイス3種セット

タイで買った布をバックに撮ってみました。柄が強すぎて溶け込んでなんのこっちゃわからん写真になってまいました。(>_<) あ、しそ梅と生姜焼き用調味料はこのカットにじゃまだったわ(ToT)

お盆を過ぎるともう一気に夏の終わりを感じる気候になりました。香川に住んでいた頃は9月いっぱいまでしっかり暑かったのですが、今年、東京では、あほみたいな暑い夏は2週間ぐらい?
ゆく夏を感じてなんだか少し切ないですね。 若い頃のように海やプールに出かけることはありませんがが、ふたつの花火大会を現場で鑑賞できました。地元商店街の夏祭りも汗をかきながら楽しみました。1回だけだけど浴衣も着ました。

夏野菜やエスニックメニューも、今のうちにもっと楽しんでおかなくちゃ。

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エスニック
2015年8月20日(木)

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プロフィール

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青子
性別:
女性
自己紹介:
主婦歴通算23年
大阪生まれ香川育ち現在東京暮らし。
仕事はSOHO。
座右の銘『これでいいのだ』
twitter: aoco_catelog

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