自炊レシピや食べたものの記録です。ときどきうどん県ネタあります。catelog
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なんかだるくてお米研ぐのめんどくさいな。よっしゃ、さぼろう。ご飯がわりに簡単なものをなにか作ればいいやん。そうだ、小麦粉がある。これを水で溶いてフライパンで焼いたらええんちゃう?
ま、ちょいとネットで調べてみよか。これが事件の始まりであった。
ナン、チャパティ、トルティーヤ。と、とるてぃーや? これはなんぞや。チャレンジャー魂に火をつける魅惑のキーワード。やってやろうやん、かかってこいよ。
トルティーヤ作るでえ。と決めたところから迷走局面へ。
いろんなレシピがありました。お好み焼きのタネのように水っぽく作ったものをお玉で流し入れて焼くもの。これは簡単そうだ。別のサイトをみると、粉を網でふるってから始まる手の込んだ作り方。また、強力粉を使うものから、配合もいろいろ。う〜ん、どうしよう。
強力粉は買いおきがなかったので薄力粉+片栗粉。そしてベークングパウダーを入れることにしました。
トルティーヤにいろいろ包んだものがタコス、つまりタコスの皮がトルティーヤなんですね。
中身に入れるのは下記3種類にしました。
味付けは、チリパウダー、クレイジーソルト、ケチャップとお手軽にしました。
いろいろ失敗したので、十分な情報が提供できそうにないのですみません。詳細は、参考にしたレシピのサイトをご参照ください。手順の写真付きでわかりやすいです。
魚料理と簡単レシピさん:肉味噌タコス、手作りトルティーヤ
まず、うっかり水をたくさん入れすぎたあ。最初に見たレシピの影響が残っていたのか、中途半端なイメージで作り始めてしまったようです。それで、あとで粉を少しずつ足していくというブサイクなことになりました。で、飽きてきて、まだ緩い状態だったのですが、なんとかなるやろ、と。常温で1時間以上寝かせました。
麺棒はないのですりこぎで代用。ややべたつく感じ。うまく広がるかなー。打ち粉をふって、なんとかぎりぎり大丈夫でした。でも、いびつな形。きれいな丸にならないよ? あ、6等分したあと丸めるのを忘れてた。適当に広がればいいじゃんと思って、この手順をなめていました。
そしてとりあえず2枚を焼いてまずは具を巻いて写真撮影を。わあ、ちょっとぱりぱりで巻きにくい〜。焼きすぎなのかあ?
後半戦は、焼き時間を短くしたからか、湿らせたクッキングペーパーをかぶせておいたからか、しっとり系で巻きやすくできました。カメラを片付けた後なので後半のは写メなし。
いつものことながら、『味は』おいしくできました。見栄えがアレなのと、ちょっと食べにくかった(>_<) けっこう苦戦しましたわ。くじけそうになったこと数回。こんなことなら、ご飯を炊いたほうがどれほど簡単だったか。
だがしかし、トルティーヤ。見てろよ。今度はサルサソースとかアボガドのディップを作って本格的にメキシカンな食卓にしてやるぜ。失敗は成功の母なり。
2015年10月2日(金)
この時期活躍のかぼちゃまた登場です。ほっこり甘い北海道かぼちゃ。
今回購入したのは皮がやたら硬く、切るときにいつもよりさらに注意を要しました。硬いものを切るときは力を入れているので、大怪我をしないよう、皆さんも十分気をつけてくださいね。無理しない、急がない。安定した置き方で少しずつ。
時間に余裕を持って仕込みをしておき、提供する時間から逆算して焼くといいと思います。
切る前に1分ほどレンチンする方法を使ったときは、使い残りは一口大(または薄切りなど)に切って中までチンするか茹で、冷めてから冷凍しておくといいですね。
参考にしたレシピ:「みんなのきょうの料理」コーングラタン
我が家のオーブントースター800Wでは10分もかかっていません。8分くらいにセットして、焦げそうなのに気付いたオットがスイッチを切ってくれたので、正確な時間不明。ちょっとだけ焦げちゃいました。
チーズ少なめにして、コーン風味たっぷりでおいしくできました。あ、断面の写真撮り忘れ。いいとこがまったくお伝えできていないわ〜ん。
2015年10月02日(土)
あー、知らなんだ、知らなんだ。麻婆豆腐の豆腐が春雨に変わったから麻婆春雨っていう名前が日本では一般的だと思うのですが、調べてみたら、ちゃんと正式名称があったんですね。
麻婆春雨って、日本のメーカーが作った商品名なのかな?ネット徘徊してみつけた。永谷園なのか?(確証はない)
さて、肉をいっぱい入れたので春雨が少ない感じですが、これはれっきとした螞蟻上樹ということにします。
春雨は常温保存できるので、なにかの折に買って常備しています。町で買い物中に安売りを見つけたときにも軽いので買いやすいし、SEIYUドットコムで注文する際に送料無料の金額に足りないときにも。
春雨以外にも、切り干し大根や缶詰なども、日持ちがするので買っておきます。あ、でも1種類につき1個(袋)です。すでに買い置きがあるときはやめておきます。
常備している豚細切れ肉をひたすら細かく切りました。初めからひき肉をお求めになればOKです。
常備菜のしょうゆ漬け生姜を好みの量加えていただきました。もう絶対においしいです。螞蟻上樹。つーか、もはや耳慣れた日本語の「麻婆春雨」でいいか。
2015年10月1日(木)
いつものピリ辛こんにゃくに、気まぐれで干し小エビを入れてみました。小さいくせにこやつは影響力大なので、ほんの少しでいいです。ちょっと多く入れようものなら、天下を取られてしまいます。殿、お気をつけあそばせ。
先日作った煮卵のつけ汁を有効活用するために使いました。そうじゃない場合は、だし汁、しょうゆ、お好みによりみりんとか砂糖を加えてどうぞ。
味を染み込みやすくするために断面を大きくする目的で、わたしは手でちぎることが多いです。包丁で切り目を入れたり、コップのフチで切っていく方法もありますね。
ヘルシーでお財布に優しいこんにゃく。アク抜き不要ならなお便利。単品でよし、油や肉や根菜とも相性良し。そろそろ、モツ煮も作りたいな。
肉のような食感になる冷凍こんにゃくも興味あります。こんどやってみようっと。
冷凍こんにゃくまとめ
冷凍こんにゃくの作り方
イントロの文章ですか? また変なだれかに憑依された模様です。
2015年10月1日(木)
ま、失敗というわけでもないでござる。味はおいしかったでござるし、半日漬けた時点の最初の1個はこんなふうに流れてしまったでござるが、1日後、2日後はもうちょっと黄身がまとまって、ほどよいトロトロ具合だったでござる。
写真ないけど、負け惜しみではないでござる。ニンニン。見た目でござるか? 外見で人を判断するのでござるか?
って人ちゃうちゃう。卵や、料理や。見た目大事や。
半熟卵は以前にご紹介した方法で作りました。黄身トロトロの半熟を目指し、5分+5分にしました。半熟加減はバッチリだったのですが、殻を剥く時に、一部殻に白身がくっついて剥がれてしまいました。
剥がれた部分は、黄身が真ん中になっていなくて、白身部分が薄くなっていました。次回は普通の作り方で、菜箸でころころ転がしながら黄身を真ん中にしてやることで、白身の厚さが均一になるように茹でようと思います。
味はおいしかったです。普通は砂糖を入れて甘辛くするのでしょうか。砂糖ほとんど入っていないので、めんつゆの量をちょっと減らそうと思います。濃縮6倍だったのに、多く入れすぎてしまいました。
冒頭ですが、別人格を作ることによって、この失敗はわたしじゃない、って逃げ切ろうとした次第でござる。ニンニン。
2015年9月30日(水)
雨の東京、肌寒いですね。明日、あさっては少し暑くなるそうですよ。体調管理が大切ですね。美味しいものをモリモリ食べて、秋を満喫しましょう。(^o^)
前の記事で紹介したチーズ焼きがけっこうお腹にボリュウムがあるので、パスタ1人前を半分こすることにしました。煮卵(次の記事で紹介予定)もあるし。
100gのスパゲティを半分に折って、大きい鍋がなくてもなんとかいい感じに茹でることができました。アンチョビの塩分のため、塩を追加することなくちょうど良い加減でした。
パスタの超シンプルスタイル、ペペロンチーノ。ほんとうはアンチョビも使わないんですよね。糧logでは基本、適当なのでそのへんはゆるりと。
菜箸で盛り付けているのを見られ、笑われてしまいました。あんまり物を増やしたくないんだよねえ。代用できる物はそれで済ませる。シンプルに暮らしたいから。10回以上の引越し人生の暮らし方感かな。
それに、仕事優先だから家事はできるだけ効率よくしたい。モノが多いとそれだけムダな手間が増えて時間とエネルギーをロスするのでストレスになるんですよね。
でもスパゲティトングくらいは買おうかね。ペペロンチーノにアンチョビを許すくらいのゆるいシンプルライフさ加減だもの。
トングの種類いっぱいあるなあ。ブランドで選ぶとすると、貝印かパール金属か。それとも…。
2015年9月30日(水)
溶けるチーズって、反則じゃないですか。簡単だし、もうレッドカードものですよ。どうしても美味しくできあがってしまいます。
昨日のカレーが少し残ったのと、とんかつのときのパン粉の残りを使いきりたくて、このメニューを考えました。カレーを使わない場合は、マヨネーズやスパイス等で味をつけてくださいね。
火が通った食材と、生でもOKな食材を使って、あとはお好みの焼き加減。これぐらい焼き色をつけると、フワカリッな食感を味わえます。
熱いので取り扱い注意です。
*ジャガイモは、皮がついたままきれいに洗って耐熱皿においてラップをし、レンジのオートメニュー〈ゆで野菜-根菜〉を利用しました。皮をむいて小鍋で茹でる方法でももちろんいいです。むしろその方が失敗がないです。
チーズは太りそう。日持ちするの?って気になりますよね。その疑問に答えたサイトを集めてみました。
チーズ専門店 チーズQ&A
Cheese on the table チーズFAQ
雪印メグミルク チーズタイプ別保存方法
オーダーチーズ チーズに関するQ&A
チーズは脂肪球が微細なので消化吸収が早く、短時間でエネルギーに変わり、他の動物性脂肪よりも体内で分解されやすくなっているのだとか。
また、含まれているビタミンB2が脂肪を燃焼し、基礎代謝を上げることにも貢献してくれるそうです。
日本人に不足しがちなカルシウムがたっぷり含まれていて、なにより美味しいので、ダイエット中だからといって、無理にがまんすることもないのかなと思いました。
保存方法はチーズのタイプによって異なりますが、賞味期限を過ぎても腐敗することはほとんどなく、おいしく食べられることも多いのが、ナチュラルチーズの特性。開封後は湿度を保つのが大事なのと、とはいえできるだけはやく食べきるのがベスト。加熱前提で冷凍→解凍しないで冷凍のまま加熱はOKのようです。
2015年9月30日(日)
このごろの缶詰は缶切りも不要ですし(いつの時代の話や)、種類も豊富。百円程度で買えたりします。災害時の非常食にも適していますよね。
最近よく見るのはトマトコーポレーションさんの商品。
「本当に良い商品をお安くお届けしたい」
と社長メッセージにあります。世界の名産品を日本人好みにアレンジしているそうです。ちょっとファンになってしまってます。(^.^)
きょうは、以前に買って在庫していたタイカレーがとっても食べたかったのです。煮卵失敗の傷心が癒えず、手抜き夕食になったわけではありませんっ-_-;(ウソつくと汗がでるね…)。
揚げ物はとんかつレシピを踏襲し、火をつけない状態の油で良いのではないかと考え、実行してみました。
平温の油に根菜を並べることで、あわてることなく落ち着いてでき、特に弊害はなかったです。おいしく素揚げができました。ここまで書いておいてなんですが、野菜は別になくてもかまいません。カレーに具は入っています。
前回のタイカレー〈レッド〉より1辛強い4辛です。最初の口当たりのココナッツミルクの甘さが逆に気になります。刺激物に弱い青子にはティシュ必須。汗どころか、体のいろんな部分から水分が噴出します。
3人分くらいありますので、おかわりどうぞ。
失敗煮卵は明日くらいに発表しまーす。
2015年9月29日(火)
キャベツは一玉買いをして外側から1枚ずつ剥いで使うのが痛みにくいのですが、大きくて余りそうなとき、さっと作っておくと数日楽しめます。すぐでもおいしくいただけますし、タッパーに入れて冷蔵保存で。
そうそう。買ってきた丸ごとキャベツは芯の部分をフォークでぐしぐし刺しておきます。白菜をそうしたらいいと知ったので、キャベツも同じかなと。
内側の柔らかい葉っぱを使うのがいいですね。これはちょっと茹で過ぎちゃいました。もっとささっと短時間でシャキ感を残したいところ。
レシピというほどでもなく。味付けもお好みでなんでもいいですよ。
ところで、今回撮影に初めてランチョンマットを使ったのわかってくれました? 百均でいくつか調達したので、これからは写真の見栄えがちょっとよくなるかな。と期待です。ちなみに器は、讃岐の一貫張です。棚の奥のほうにしまってあったのを引っ張り出しました。道具は使ってあげないとね。
2015年9月29日(火)