自炊レシピや食べたものの記録です。ときどきうどん県ネタあります。catelog
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はなまるうどん。
香川時代には2、3度ほどしか行ったことのないはなまるですが、うどん欠乏症の発作がでたときの緊急処置になります。はなまるも、香川県では不人気だった丸亀製麺も、東京でもあちこちにあり、こんな値段でやってくれるのがうれしい。
800円も1000円もするさぬきうどんはちょっと知らない人みたいなよそよそしさがあるんですよね。さぬきうどんのあり方として。ああ、さぬきうどんを語るほどの通ではないで語れませんが、少し語りたくなってしまいます。
仕事で遅くなって腹ペコなので、待たずに食べられるうどん。渋谷駅西口でバスを降りたらすぐそこにあるはなまるにダッシュ。
トッピングは、いつもは野菜系かちくわ天くらいなのですが、もうお腹減って減って、血迷って鷄天とげそ天。完食しました。
うどんは「かけ小そのまま」です。生姜とネギと七味。てんぷらトッピングのときは天かすはとりません。
てんぷらは、半分はそのまま食べて、半分はうどんに乗せてだしにつけていただきます。
そもそも、夕飯にうどんはありえない(お昼かおやつ、または飲んだ時の〆)ですが、そんな思想など吹っ飛ぶほど、さぬきうどん(という環境)に飢えておりますのです。
県人会でも評価の高い『丸香』にいつ行けるかなあ。わざわざ電車に乗っていくのはちょっと違う。ほんとうは、家の近くで、つっかけノーメークで500円玉持って行けるっていう設定が欲しいのですが、それは無理な話。どうか、神保町に恒常的に行く必然ができますように。
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2015年11月25日(水)
グループでウォーキングをしました。打ち上げで食べたものの記録です。
歩いたカロリー以上に摂取してしまう、とか冗談で(?)よく言われますが、体重の増減は日々のカロリー数値の引き算ではないのですよねえ。
昔体づくりをしていたころにかなり勉強しました。今太っているのでまったく説得力がないですし、ダイエットに関して書き始めるとしたら、相当なエネルギーを消耗する予感がするので、今はやめておきます。
もっとも、この日のウォーキングはダイエット目的ではなく、歩いて街を楽しむというコンセプトなので、飲食店を楽しむことも含まれます。目的に合った行動です。
道中、すごい買い食いしてる方もいましたが^^; このお店ではこれを食べよ、という情報と信念のもと、節操のある買い食いでございました。食を楽しむことを楽しんでいるのがいいなあと思いました。
生ビールで乾杯。鍋、刺身など。二次会で解散したあと、一人立ち飲み。アヒージョと生。
2015年11月21日(土)
炊飯器の保温機能でおでんを作りました。4時間以上放置すると良いと思います。
餅巾着も手作りしました。餅が大きいので特大になりました。はじめ、油揚げを半分に切ったら入らなくて、1枚の片方だけ1㎝ほど切って作りました。
炊飯器は20年ぐらい前から使ってる年代物です。時間設定はしていないのでこの時間はうそです。電源を抜くと時間を忘れてしまうのが困ったちゃんなのです。
炊飯器の保温機能なんて必要ないと思っていました。本来の使い方である、炊いたご飯を保温しておくと、おいしくないし、冷凍してチンしたら炊きたてのおいしさが味わえるのだから。今まで使っていなかった機能を有効利用できるのがうれしい。
市販の練り辛子が簡単でいいですが、SBの黄缶を使いました。辛味が立ちますね。 SBの赤・黄・緑缶は常備しています。これだけで料理がレベルアップ。
2015年11月20日(金)
写真を撮っているので思い出しますが、調理手順とかは記録していないと忘れてしまいますね。ガラムマサラも入れたかもしれません。白ワインを振ったタイミングも違っているかもしれませんが大丈夫です^^;。
2015年11月18日(水)
仕込みには前夜から取り掛かるけれど、手をかける時間は少ないです。
秋になるとなぜかなぜか食べたくなる炊き込み御飯。日本人だなあと思う瞬間。といいつつ、洋物のバターを使っております。てへ。参考レシピを少しアレンジして、土鍋で炊きました。
参考レシピ:✿バター風味♡鶏ときのこの炊き込みご飯✿
火を止めるタイミングは、土鍋のフタの穴から出る蒸気が勢いのある「シュー」から「ふわ〜」に変わるのが目安です。あと、焦げる匂いとか目安にします。が焦げる匂いがするからといってあわてなくてもいいです。多少はおこげができます。
10分蒸して、ざっくりとまぜてから5分蒸します。 火にかけてから10分蒸らすまではフタをとりません。
ネギをふるのを忘れました。そして土鍋で炊いてる写真がない。(ToT)
土鍋でできあがった写真追加しました。(夫の写メより)
2015年11月17日(火)
牛乳の消費目的で、冷蔵庫にあるものだけで作りました。青梗菜、小松菜、ほうれん草、どんな葉野菜でもOK。
豚肉と牛乳は相性◎、豚肉と豆板醤の相性も◎。そんなの常識。 そして、牛乳と豆板醤の出会いとは。
色もきれいに仕上がり、食欲をそそります。
夫:どっかに隠れてた豆板醤が、食べてるうちに「こんにちは」言うて出てきたわ。
翻訳:牛乳のマイルド感が先にきて、辛味があとからくるのが美味しいです。
キャベツもネギも、先週セールで安く買って、冷凍保存していたものを使いました。野菜は新鮮なうちに使うのがベストですが、余ってしまったものを有効に使うために冷凍保存します。
シャキシャキ感がなくなり、逆にしんなりするので、炒め物や煮物にするのが向いています。加熱時間も少なくてすむように思います。
2015年11月16日(日)
おいしそうな国産豚ロースを購入。1㎝くらいの厚みなので、カツではなくソテーにします。
フライパンに入れたらさわらずにしばらく放置して、頃合いを見計らって裏返します。片面で8割方焼いて、裏返して残り2割焼く感じです。フランベとかはしません。w
付け合せにはオリーブポテサラ。 じゃがいもをボイルかレンチンしてつぶし、スライスしたオリーブ(3個分)を加えて、マヨネーズ適宜、オリーブオイル少々、胡椒を加えて混ぜます。
国産豚は旨味があって味わいが違いますね。脂身も美味しい。上手にできました。夫が買ってきたブール?でしょうか、フランスパンを添えて。
旬の新鮮さと美味しさを急速冷凍している野菜の冷凍食品。値段もお手ごろで重宝します。
2015年11月14日(土)
西友ネットスーパーで買って、届いてから気づいたのですけれど日本ハムの製品でした。ふるさと香川にゆかりのあるメーカー(創業者は香川県津田町出身)。今回たまたまだけど、信頼できる製品を購入することにも、値段だけじゃなく気にしていようと思いました。ま、安いから買ったんですけどね。海鮮スープと白湯スープの2種あります。
いつのまにかロゴが変わったのですかね。表記も以前はカタカナの『ニッポンハム』でしたが。
日ハムといえば1983年にファイターズにドラフト1位指名された白井一幸(元)選手(香川県志度商出身)。直接の接点はありませんが、素晴らしいお人柄だと伝え聞いております。中・高・大でキャプテンを務めた人です。現在はコーチ&解説。監督になってないのが不思議です。
香川に特化したSPあしたさぬきでブログをされています。
『ナイストライ!』
キャベツは冷凍保存していたざく切りを使用しました。
市販の調理品・半調理品はたいてい味が濃いので、薄めたり、添付のスープを減らしたりします。インスタントラーメンですと、粉末スープ1/3は捨てますね。
あ、そういえば先日近所のスーパー(実店舗)でサッポロ一番5袋パックが298円だったので買いました。気温が下がって味噌ラーメンを食べたくなる衝動。メーカーの売り込みとかお店の戦略って、消費者のニーズに鋭く切り込んでくるよね。
で、家に帰ってそんな話をしていたら、
「そやね、寒なったら味噌ラーメン食いたなるわ。ほんでなんでしょうゆラーメン買うたん?」
「え? 味噌ラーメン買ったけど」
「しょうゆラーメンやん、見てみ。アンタがしょうゆラーメン買うん珍しいなあ思ててんけど」
「え? そんなはずは。ちゃんとしょうゆとみそを売ってるなあって確認してみそを…」
う〜ん、豆腐が写ってない。器に取り分けた写真撮り忘れ。←そこ?
2015年11月13日(金)
シチューとか鍋とかアヒージョとか、そんなに凝って作らなくてもいい! という信念のもと。具材はあるもので。
油で炒めず、いきなり水から煮ます。肉は、肉汁が出てしまわないように、味付けをしてから加えます。
想定外に夫が早く帰ってきたので、メインのシチュー作りの前に、取り急ぎおつまみを出しました。都合により組み合わせ適当。
2.昨日の煮物の残りに、 油揚げ2枚、白ネギ(冷凍保存したたもの)適量 を加えて煮ただけ。
3.少しだけ残っていたかぼちゃ、ひよこ豆をレンチンして、サンチュを合わせてサラダに。 マヨネーズなどお好みのお味で。
4.大根酢漬け、5.生姜醤油
ちょっとした居酒屋風になりました。
2015年11月12日(木)