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作ることに意義がある::糧log〈かてろぐ〉::

自炊レシピや食べたものの記録です。ときどきうどん県ネタあります。catelog

暑さも和らぎ、平和な日。
ヘルシーな和食が落ち着く。

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暑さも和らぎ、平和な日。
ヘルシーな和食が落ち着く。

いきなり冬っぽいメニューかしら。

もう、話題といえば雨しかないくらいに降り続いています。そのうち壁から謎のキノコが生えてきそうな勢いです。

さて、煮物は前もって作っておけるので、提供前に慌てる必要がないぶん、他のメニューに専念できますね。大根と手羽元だけにして、ピリ辛コンニャクを別に作ることも考えたのですが、もろもろ事情により、ごいっしょさんにしました。
手羽元と大根とコンニャクの煮物

〈材料〉2人分

  • 手羽元 4本
  • 大根 1/4本
  • コンニャク 1個
  • 小葱 数本
  • しょうゆ 適宜
a
  • だしの素 1袋
  • 刻み唐辛子 少量
  1. コンニャクを手で食べやすい大きさにちぎります。大根は食べやすい大きさに乱切りします。
  2. 鍋にサラダ油を熱して、コンニャクを3分しっかり炒めます。
  3. 手羽元も加えて、両面焼き色をつけます。コンニャクをよけながら、鍋底に当たるようにします。中は全然生な状態でいいので、焼き目がついたらいったん取り出します。
  4. 大根、ひたひたの水、aを加えます。沸騰したら弱い中火にして煮ます。
  5. 大根が煮えたらしょうゆを加えます。手羽元を戻していったん沸騰させてから弱火でコトコト煮ます。煮えたら火を止めておきます。冷めるときに味が浸みます。
  6. 食べる直前にもう一度火を入れ、器に盛り、刻み葱をふります。

手羽元と大根とコンニャクの煮物 味噌汁
ナスの漬物 手羽元と大根とコンニャクの煮物

煮物を作り終えて、直前に味噌汁を作ります。味噌汁は温め直すと美味しくないので。とろろ昆布とネギだけのシンプルにしました。変化をだすため、こちらのネギは長く切りました。

3〜4日前に、1本だけ残ったナスを粉からしと塩でつけていたやつの出番。漬かり具合がイメージと違う。塩が少なかったもようです。

こうして撮影すると、日本人の食卓な絵になりました。


和食
2015年9月8日(火)

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青子
性別:
女性
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主婦歴通算23年
大阪生まれ香川育ち現在東京暮らし。
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