作り方

1. 玉ねぎ1/4個をスライスし水に浸けます（付け合わせ用）。残り1/4個は大きめのボウルにすりおろします。そこに生姜もすりおろします。＊
2. ＊のボウルにaを全部入れ、混ぜます。
3. 鶏肉を大きめに切り、2に入れ揉み込みます。小麦粉を入れ、さらに揉み、20分置きます。このあいだに片付け。
4. フライパンに油を3㎝くらい入れます。
5. 片栗粉を入れたビニール袋に3の余分な水分を切って入れよくまぶし、中温の油に入れます。
6. しばらく触らずに放っておき、裏返して少ししていったんキッチンペーパーをしいた網に上げ、3〜4分放置します。
7. このあいだに、玉ねぎの水を切ってお皿の端の方に盛りつけます。
8. 油の温度を高温にします。
9. もう一度油に戻し、焼き目がきれいになったらあげて皿に盛りつけます（温度管理）。
10. ピーマンを素揚げして付け合わせます。