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作ることに意義がある::糧log〈かてろぐ〉::

自炊レシピや食べたものの記録です。ときどきうどん県ネタあります。catelog

便利で美味しいシーフード炒飯と
キリッと生姜味の春雨スープ。

シーフードを入れるのって邪道でしょうか。

よく降りますねえ。雨、いつまででしゃばるつもりなのでしょう。自己主張しすぎじゃない? 梅雨に勝とうとしてる? で調べてみたら9月は梅雨と並んで雨の多い時期なんだそうです。そこ、勝負せんでよろし。

えーと。雨と今回のメニューにはなんら関係ございません。あえていうなら、春雨でしょうか。って、季節ちゃうやーん。お後がよろしいようで。gdgd...

炒飯とスープ、調味料が完全にカブってますけど気にしないで。春雨は入れすぎたので、レシピでは調整しています。

ご飯は冷凍しておいたものを普通にレンチンして温めて使いました。



オレンジ色文字部分はスープのことです。

〈材料〉2人分

  • <ごはん 2人分
  • 冷凍シーフードミックス 1袋190g
  • 玉ねぎ 1/4個
  • <人参 少量
  • 卵 2個
  • ごま油
a
  • <鶏がらスープ
  • 塩 少々
  • 胡椒 少々
  • しょうゆ 少々
  • 生姜 適宜
  • 春雨 15g
  • 小葱
  • 鶏がらスープ
b
  • 塩 少々
  • 胡椒 少々
  • しょうゆ 少々
  1. 生姜を千切りにし、水600cc、鶏がらスープとともに小鍋に入れます。小葱を小口切りにします。
  2. 玉ねぎを粗みじん切りにします。人参は千切りにします。
  3. 冷凍シーフードミックスをザルに入れ、熱湯を回しかけます。イカを小さめに切ります。
  4. 小鍋を火にかけます。沸騰したら火を弱め、春雨を入れて4〜5分煮ます。
  5. 中華鍋を煙が出るまで熱してサラダ油を多めに入れて鍋肌になじませます。火を止め、余分な油を小皿に取り出します。
  6. 中華鍋の温度の様子を見て火をつけ、溶き卵を入れます。箸でざっくり混ぜながら卵を焼き、取り出します。
  7. 中華鍋にサラダ油を少量足し、2、3を炒めます。aで味付けをして、半量を皿に取り出します。
  8. 中華鍋にごま油を入れ、ごはん1人分を加えて炒めます。先ほど取り出した卵の半量を加え、木しゃもじでざくざくばらして混ぜ合わせます。鍋肌からしょうゆを加えて香りを立たせ、火を止め器に盛りつけます。A1人め分の完成
  9. 小鍋の春雨が煮えたらbを加え、味を調整します。Bの完成
  10. 中華鍋をきれいにし、ごま油をひき、残りのごはんを炒めます。さきほど取り出した具を加えて混ぜます。残りの卵も加えてざくざく混ぜ合わせます。鍋肌からしょうゆを加えて香りを立たせます。器に盛りつけます。A2人め分の完成



イカがちょっと大きくて、炒飯に入れるにはゴロゴロしそうだったので、食べやすく小さく切りました。炒め加減のせいなのか、貝柱みたいな食感もありました。エビとアサリはそのままの大きさで。

卵でご飯粒を包み込む技とか、ご飯粒をパラパラに炒める技とか『ない』です。具材をたっぷりめに使い、どっちかというとしっとり感のある、素朴な田舎炒飯です。ちょっと物足りないかもくらいな薄味に仕上げました。

スープも薄味。生姜の辛味が効いているので、塩分控えてもいけます。

近所にリーズナブルな中華店が何店舗もあり(高級中華店もありますが未踏です)、中国人料理人さんの作った本場炒飯を400〜800円出せば食べられるので、それとはまったく別物の青子家炒飯なのです。と開き直るのです。あー、言い訳長っ。-_-;

しかしっ、フライパンではなく、中華鍋で作るってとこだけは死守するのです。フライパンで作るのは炒飯ではなく、チャーハンです。もしくは焼き飯。どっちゃでもええやんって? う、うん。。。

冷凍シーフードミックス220g397円(税抜)をネットスーパーで注文していたところ、品切れのため代替え品ということで、190g×2袋が届きました。もちろん料金変わらず。ラッキー。

肉とかは、ときどきちょっと多めに入ったパックだったりします(例:注文品200g→届いた品220gとか)。宅配してくれて時間も労力もセーブできて、かなりオトク〜。

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中華
2015年9月7日(月)

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プロフィール

HN:
青子
性別:
女性
自己紹介:
主婦歴通算23年
大阪生まれ香川育ち現在東京暮らし。
仕事はSOHO。
座右の銘『これでいいのだ』
twitter: aoco_catelog

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