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作ることに意義がある::糧log〈かてろぐ〉::

自炊レシピや食べたものの記録です。ときどきうどん県ネタあります。catelog

バランスよく魚・肉・玉子をワンプレートで。
+カンタンご飯の友を2品。

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バランスよく魚・肉・玉子をワンプレートで。
+カンタンご飯の友を2品。

いろいろ使ってしまおうと思って、けっこう煩雑な作業となりました。
材料は、ほとんど日曜日の使い残りです。メイン食材には目新しいものを使うと、飽きないと思います。
3品作ったので、手順含めてまとめて再現します。

〈材料〉

  • 銀鮭甘口切り身 1切れ 90円
  • 豚ロース 1枚 200円
  • 生しいたけ 2個 60円
  • 白ネギ 半分 40円
  • 卵 2個 40円
  • 小麦粉、パン粉、塩、コショウ 各少し
  • あく抜きいらず 国産こんにゃく(黒) 1枚 90円
  • 刻み唐辛子
  • ごま油
  • ソース(串揚げのときの残り)ウスターソースと酒とかでOK
手抜きタルタルソースの材料/dt>
  • ピクルス 1本
  • マヨネーズ
  • 牛乳
  • コショウ
  1. 鮭と1センチ幅に切った豚に塩コショウで下味をつけ、冷蔵庫に寝かせておきます。
  2. 小鍋に水500mlくらい、酢をスプーン2杯くらい入れて火にかけます。
  3. 小さい容器に卵を割っておきます。別のボウルに冷水を用意しておきます。まな板を洗います。
  4. しいたけの石付きの端っこだけを切って捨てます。白ネギをぶつ切りを4つ作ります。☆残りは青い部分も含め小さく小口切りにします。
  5. 鍋が沸騰したら中火にして、卵を静かに入れます。スプーンで形を整え、好みの固さになったら冷水にとります。1個ずつていねいに作ります。
  6. ピクルス1個をみじん切りにし、マヨネーズ、牛乳、コショウを加えて混ぜます。手抜きタルタルの完成。
  7. こんにゃくを適当に薄く切ります。
  8. 油を引いたフライパンで☆(少しだけ残しておく)を炒めます。冷蔵庫にあった塩昆布をほんの隠し味程度入れてさらに炒めます。ごま油を少々追加。しょうゆで味付け。Cの完成。
  9. フライパンを洗い、油を引いてこんにゃくを炒めます。刻み唐辛子を加えよ~く炒めます。水分がとんで表面に少し焼き目がつくくらい。
  10. 串揚げに使ったつけソースの残りを多めにジャーっと入れます。一通り炒めて塩コショウで味を整えます。
  11. 器に盛り、☆の残しておいたネギを乗せます。Bの完成。
  12. フライパンを洗い火にかけてうすく油をひきます。しいたけ、白ねぎ、豚、片面にうすく小麦粉とパン粉をつけた鮭の順に入れて炒めます。※混ぜないで、それぞれを焼きます。焼けた順に皿に盛り付け、5のポーチドエッグを盛りあわせて6をかけます。Aの完成。

Cを作らない場合、8は省略。

ミディトマトがあと2個あったのに、つけるのを忘れました。あと、ご飯を炊くのを忘れてました。せっかくご飯の友を作ったのに(>_<)

おかずをアテに飲んでいる間にご飯を炊きました。待ち時間はトークタイムとして活用^^;

洋食 和食
2015年6月23日(火)

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プロフィール

HN:
青子
性別:
女性
自己紹介:
主婦歴通算23年
大阪生まれ香川育ち現在東京暮らし。
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