いろいろ使ってしまおうと思って、けっこう煩雑な作業となりました。
材料は、ほとんど日曜日の使い残りです。メイン食材には目新しいものを使うと、飽きないと思います。
3品作ったので、手順含めてまとめて再現します。
〈材料〉
- 銀鮭甘口切り身 1切れ 90円
- 豚ロース 1枚 200円
- 生しいたけ 2個 60円
- 白ネギ 半分 40円
- 卵 2個 40円
- 小麦粉、パン粉、塩、コショウ 各少し
- あく抜きいらず 国産こんにゃく（黒） 1枚 90円
- 刻み唐辛子
- ごま油
- ソース（串揚げのときの残り）ウスターソースと酒とかでOK
- 手抜きタルタルソースの材料/dt>
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- 鮭と1センチ幅に切った豚に塩コショウで下味をつけ、冷蔵庫に寝かせておきます。
- 小鍋に水500mlくらい、酢をスプーン2杯くらい入れて火にかけます。
- 小さい容器に卵を割っておきます。別のボウルに冷水を用意しておきます。まな板を洗います。
- しいたけの石付きの端っこだけを切って捨てます。白ネギをぶつ切りを4つ作ります。☆残りは青い部分も含め小さく小口切りにします。
- 鍋が沸騰したら中火にして、卵を静かに入れます。スプーンで形を整え、好みの固さになったら冷水にとります。1個ずつていねいに作ります。
- ピクルス1個をみじん切りにし、マヨネーズ、牛乳、コショウを加えて混ぜます。手抜きタルタルの完成。
- こんにゃくを適当に薄く切ります。
- 油を引いたフライパンで☆（少しだけ残しておく）を炒めます。冷蔵庫にあった塩昆布をほんの隠し味程度入れてさらに炒めます。ごま油を少々追加。しょうゆで味付け。Cの完成。
- フライパンを洗い、油を引いてこんにゃくを炒めます。刻み唐辛子を加えよ～く炒めます。水分がとんで表面に少し焼き目がつくくらい。
- 串揚げに使ったつけソースの残りを多めにジャーっと入れます。一通り炒めて塩コショウで味を整えます。
- 器に盛り、☆の残しておいたネギを乗せます。Bの完成。
- フライパンを洗い火にかけてうすく油をひきます。しいたけ、白ねぎ、豚、片面にうすく小麦粉とパン粉をつけた鮭の順に入れて炒めます。※混ぜないで、それぞれを焼きます。焼けた順に皿に盛り付け、5のポーチドエッグを盛りあわせて6をかけます。Aの完成。
Cを作らない場合、8は省略。
ミディトマトがあと2個あったのに、つけるのを忘れました。あと、ご飯を炊くのを忘れてました。せっかくご飯の友を作ったのに(>_<)
おかずをアテに飲んでいる間にご飯を炊きました。待ち時間はトークタイムとして活用^^;
