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自炊レシピや食べたものの記録です。ときどきうどん県ネタあります。catelog

いろんな菜っ葉を使ってみよう。
空芯菜のオイスターソース炒め。

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いろんな菜っ葉を使ってみよう。
空芯菜のオイスターソース炒め。

「空芯菜」の呼称って商標登録されているんだって。

「空芯菜」、「クウシンサイ」は日本で個人により野菜、種子[1]、料理、飲料など[2]の呼称として商標登録されている。また、別名のエンサイも、「莚菜」、「エンサイ」が野菜の名称として[3]、「筵菜」、「エンサイ」、「ムシロナ」が料理、飲料など[4]の呼称として登録されている。
出典:wikipedia

そういえば、元同僚のご親戚の方が、商標登録いくつか持っていて、なんだっけ、鍋料理の名前だったか…思い出したら追記しますが、一般名称だと思っていた有名な呼称、それを持っていると聞いたことがあります。

空芯菜のオイスターソース炒め

空芯菜。初めて使いました。もっとクセが強いのかなと思っていました。意外と普通な菜っ葉です。葉っぱと茎の部分では煮える時間に違いがあると思い、分けて処理しました。ちょっとくったりしすぎかしら。

〈材料〉2人分

  • 空芯菜 1束
  • 豚細切れ肉 180g 
a1
  • 刻み唐辛子
  • 酒 小さじ1/2
  • クレイジーソルト 少々
a2
  • しょうゆ 大さじ1
  • オイスターソース 大さじ2
  • しょうゆ 小さじ1
  1. 空芯菜は葉っぱの部分を手でちぎり3分割くらいします。芯の部分を適当に3、4分割し、葉っぱとは別にわけておきます。
  2. 豚肉を小さめに切り、a1を合わせて揉んでおきます。
  3. 小鍋にお湯をわかします。
  4. フライパンに油をひき強火にかけ、3を炒めます。
  5. 小鍋が沸いたら空芯菜の芯の部分を入れ、沈めたらすぐに火をとめ、そのまま置きます。
  6. 豚肉にほぼ火が通ったら、4をお湯から上げ、フライパンに移して炒め合わせます。
  7. a2を加え、さらに炒め、火が通ったら葉っぱの部分を加え、炒めてしんなりしたら火をとめます。

空芯菜のオイスターソース炒め

オイスターソースをうっかり分量以上に入れすぎたこともあり-_-;、コクのある美味しいおかずになりました。ソースがあまりに美味しいので、食べた後のお皿にご飯を入れて汁かけご飯風に。

冷奴用にネギをたくさん刻んでいたので、まぶして、汁とまぜまぜして食べたらとっても美味しかったです。

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簡単
2015年8月23日(日)

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大阪生まれ香川育ち現在東京暮らし。
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