なんか暑すぎるから、ゴーヤチャンプル。
苦味を残す方向で。

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2024/04/20 02:12

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なんか暑すぎるから、ゴーヤチャンプル。
苦味を残す方向で。

ゴーヤチャンプル

冷房の効いたリビングからキッチンへ行くと、冗談かと思うほどの暑さ。沖縄？　いやさ、赤道か。半端ない夏になっております。熱中症注意。防災アプリでは、運動禁止が言い渡されております。昨日は光化学スモッグが発令されましたし。

〈材料〉

ゴーヤ　1/2個　80円
豚肉　小1パック　230円
卵　1個　20円
木綿豆腐　1/2個　40円

a

しょうゆ
オイスターソース　少量

作り方

豆腐をキッチンペーパーで包みます。
ゴーヤを縦半分に切りスプーンで白い部分をこそげとります。3〜5mm幅に切ります。
今回半分だけ使うので、半分は15秒くらい塩茹でし、水にとって粗熱がとれたらクッキングバッグに入れて冷凍保存します。
残りの半分をボウルに入れて塩もみし、しばらく置いたら水洗いして水を切ります。
豚肉を小さめに切ります。
卵を溶きます。フライパンにサラダ油をひき、ざっくりなスクランブル風に半熟に焼いて取り出します。
同じフライパンにサラダ油を少しひき、4を炒め、8割方火が通ったら1を手でちぎる感じで投入します。3、5、の順に加えてaで味付けをします。完成。

「卵かけごはんを食べたいから、おかずは1品でええ」
ということで。

それで、卵かけごはんに、お昼に作ったしょうゆしょうがを乗っけて食べたら美味しいんじゃない？とやってみたら、正解。漬けたばかりで生姜の辛さが立っていたのですが、卵でまろやかになり、それでいてキリッとしたお味、美味しくいただきました。

写真ではちょっとしか乗せていませんが、たっぷり目に乗せるといいですよ。