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作ることに意義がある::糧log〈かてろぐ〉::

自炊レシピや食べたものの記録です。ときどきうどん県ネタあります。catelog

高松市民のソウルフード、かしわバター丼。
&魚肉ソーセージと野菜のカレー炒め。

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高松市民のソウルフード、かしわバター丼。
&魚肉ソーセージと野菜のカレー炒め。


週末のお楽しみ、ニンニク料理。醤油漬けニンニクとその醤油、オイル漬けニンニクとそのオイルでニンニク2乗×2です。香川県高松市民のソウルフード「かしわバター(こりん家風)」を作ることにしました。ちなみに香川県はニンニク生産量全国2位です。ぶっちぎりトップの青森とは2桁違いですが^^;

〈材料〉

  • 鶏もも肉 3/4枚 200円
  • 玉ねぎ 半個 30円
  • 青じそ 3枚 20円 本来はネギ
  • きざみのり
  • 醤油漬けニンニク
  • 生姜

a
  • ニンニクしょうゆ
  • コショウ
  • バター
  • 魚肉ソーセージ 2本 60円
  • ピーマン 2個 40円
  • ホールコーン 適当 50円
  • オリーブオイル漬けニンニク
  • ニンニクオリーブオイル
b
  • カレー粉
  • しょうゆ 少量

作り方

  1. ご飯を炊きます。(超大事。忘れたら大変なことになります。)
  2. しそを細く刻みます。(在庫の都合上、ネギの代用として)
  3. 生姜を千切りにします。
  4. 玉ねぎを適当なサイズに切ります。
  5. ピーマンと魚肉ソーセージを乱切りにします。
  6. 鶏肉を2cm角くらいに切ります。
  7. 醤油漬けニンニクを小さく刻みます。
  8. オイル漬けニンニクを小さく刻みます。
  9. フライパンに、ニンニク漬けのオリーブオイルをひき、中火で8を炒め、香りが立ってきたら5とコーンを入れて強火で炒めます。
  10. ピーマンがいい感じになったらbで味付けして火を止めます。器に盛り付けます。Bの完成。
  11. フライパンをきれいにして、サラダ油をうすくひきます。
  12. 7と3を炒め、香りがたってきたら中火にして6を投入。玉ねぎも加えて炒めます。
  13. aを加え、蓋をして蒸し焼きにします。
  14. 鶏に火が通ったらバターを加え火を止めます。
  15. 丼にご飯を盛り付け、14を乗せます。2(しつこいですができればネギを)ときざみのりも。

ご飯のスイッチ、忘れずに入れました。ですが、「炊飯」ボタンではなく「保温」ボタン! 気づいたのが10分くらい経過後。なんとか事なきを得ましたが、綿密に計画を立てた時間配分がめちゃくちゃになってしまいました。

Bをアテに呑みつつ、ご飯が炊けてからA調理にとりかかりました。

あと、13のときに、水分が煮詰まりそうで水20ccくらいを追加してしまい、ちょいつゆだく状態になってしまいました。これはこれで美味しかったですが、元祖はつゆ感はなかったように思います。

週末ニンニク飯。
2015年6月27日(土)

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プロフィール

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青子
性別:
女性
自己紹介:
主婦歴通算23年
大阪生まれ香川育ち現在東京暮らし。
仕事はSOHO。
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