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作ることに意義がある::糧log〈かてろぐ〉::

自炊レシピや食べたものの記録です。ときどきうどん県ネタあります。catelog

我が家の味(薄味、甘みなし)和食。
小ぶりのぶりを照り焼きに、大根とゆで卵と。

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我が家の味(薄味、甘みなし)和食。
小ぶりのぶりを照り焼きに、大根とゆで卵と。


〈材料〉

  • ぶり切り身 2切れ 398円
  • しょうゆ
  • 大根 適当 40円くらい
  • 卵 2個 40円
  • だしの素
  • しょうゆ
  • 玉ねぎ 半個 30円 前日の使い残り。具はなんでも良い。
  • みそ
  • 青じそ 2枚 20円

作り方

  1. ゆで卵を作ります。
  2. 大根を茹でます。
  3. ぶりに塩を軽く振り、冷蔵庫に入れます。
  4. 別の鍋にだしの素、しょうゆを入れます。
  5. 大根に火が通ったら、茹で汁適量とともに先ほどの別鍋に移します。ゆで卵を加えてしばらく煮ます。Bの完成。
  6. 5の合間に玉ねぎ、青じそを切ります。
  7. サラダ油を薄くひいたフライパンでぶりを両面焼きます。
  8. 火が通ったらいったん取り出します。
  9. フライパンに、aを入れて少し煮詰め、ぶりを戻して絡めます。Aの完成。
  10. 大根の茹で汁の残りをベースに(鍋はそのまま)水を足すなりして調整。だしの素、玉ねぎを入れて煮ます。
  11. 味噌を溶いて入れたらすぐに火を止めます。Cの完成。

基本、甘みは使いませんが、照り焼きなのでレアシュガーを使いました。きのう使いそびれた青じそが活躍しました。なんか、色とかシソとかいろいろカブってしまいました。あと、市販のイカの塩辛を肴に。

和食
2015年6月25日(木)

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青子
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大阪生まれ香川育ち現在東京暮らし。
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