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作ることに意義がある::糧log〈かてろぐ〉::

自炊レシピや食べたものの記録です。ときどきうどん県ネタあります。catelog

ご飯の友・肴、和洋メニューの具材としても。
役者の大根。

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ご飯の友・肴、和洋メニューの具材としても。
役者の大根。

漬物#

大根が少し残っていて、しばらく使う予定がないので酢漬けにしてみました。塩漬けしなくてそのままでもよいのかもしれませんが、買ってから数日経っていたのでひと手間かけてみました。

〈材料〉

  • 大根 10cm
  • 粗塩 漬物は材料のの2%らしいですが適当です
  • 刻み唐辛子 適量
  • 汐昆布と袋の底に残った調味塩 適量
  • ミツカンすし酢 ひたひたになる量

作り方

  1. 大根を薄い半月切りにし、ジップロックに入れ、粗塩を加えよく揉み込みます。
  2. 平らにして冷蔵庫に入れ重石を乗せます(説明は下記に)。
  3. 数時間〜1日経ったら水分を捨て、大根を清潔で乾いたお箸などで清潔な乾いたビンに移します。
  4. 刻み唐辛子、汐昆布を加え、すし酢をひたひたに加えます。冷蔵庫で寝かします。

すぐでも食べられますし、ある程度日持ちもするはずです。

塩漬けの方法:

百均のステンレスバットに置き、上からもう一枚のバットを同じ上向きに置きます。重石は我が家に常備の缶ビールです。本数で調整できます。

そのままでもきゅーんとくる味。ご飯もお酒もすすみます。変わり寿司に使ってみました。

オイルサーディンのまぜ寿司大根の酢漬け

2015年11月09日(月)

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青子
性別:
女性
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主婦歴通算23年
大阪生まれ香川育ち現在東京暮らし。
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