鍋料理

大根が安くなって、つい注文してしまいましたが、まだ冷蔵庫に前のがありました。 新鮮なうちに使ってあげよう。でもこのところ煮物何度かしてるし、なにか別の食べ方を。ネットで検索して素敵なメニューを発見。

雪鍋

お手軽にだしの素で済ませましたが、昆布でお出汁をとればお上品で素敵な一品になります。

大きい土鍋で煮る場合、2を土鍋でして、そこにほかの食材を入れたらいいです。2は小さい火でていねいに煮ます。といってもさほど時間がかかるわけでもなく、ふつふつしてきたらいいようです。

小松菜としめじは前日の残りを使いました。なくてもいいです。むしろないほうがシンプルで白く幻想的かもしれません。

白く仕上げるために、塩だけを使い、つけだれでいただきました。つけだれは担当者（夫）のマル秘らしいですw。お好みのお味でどうぞ。

たった、こういったカンタンな料理だけで、なんだか豊かな気持ちになるのです。FBに投稿したところ、反応が良かったです。ネーミングが日本人の琴線に響くのでしょうか。

大根おろしを加熱することについて。ビタミンCは加熱で壊れても、大根の栄養分はビタミンCだけではありません。専門的なことはわかりませんが、酵素や繊維質などの栄養素が言われています。また、今は発見されていないなにかがある可能性もあるのです。インスピレーションで、この料理方法は「いい」と思えます。

少しだけ生のまま残して、鍋ができあがるまでのおつまみに添えました。じゃこ天とイワシ天をフライパンで素焼きしてふっくらさせました。

本格的な冬になり、雪が降る日にまた作ってみようと思います。外は寒くても心がぽかぽかしてくること必至です。

2015年12月4日（金）