作り方

1. なすは皮に切れ目を入れ、縦半分に切ってから乱切りにします。
2. 水菜はざっくり6等分に切ります。
3. フライパンにごま油をひき、ごま油を少量入れた溶き卵をさっとふんわり炒め、取り出します。
4. フライパンにごま油を足し、刻み唐辛子と醤油生姜を入れ、豚肉、なすを加えて強火で炒めます。酒を入れてフタをし、弱めの中火にします。
5. 豚肉となすに火が通ったらaを加えて混ぜ、2を加えてさっと炒め合わせたら完成です。