自炊レシピや食べたものの記録です。ときどきうどん県ネタあります。catelog
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きょうも暑かったですね。打ち合わせの帰り、カバンが重いのとあまり歩きたくないのとで、ちょい高めだけど駅から近いスーパーに。きょう予定の食材はほぼあるので、追加でこんにゃくひとつ買うつもりが、いろいろ買ってしまいました。判断力が鈍るのはきっと暑さのせいだわ。
手順を1、2に分けた理由は、時間短縮のためです。
もちろん、大根、ちくわ、野菜天、焼豆腐を全部切りそろえてから鍋に入れて火にかけてもいいのですが、まず、この食材のなかでいちばん煮えるのに時間がかかる大根だけを切って火にかけ、その間に他の食材を切り、加えることで、作業時間の短縮、火を使っている時間を短縮します。
最初に入れる水は、煮える最小限の量でいいです。たっぷり入れる必要はありません。煮詰まりそうだったら追加しますが、大根等から水分が出るので、たいてい大丈夫です。
火加減は、最初は強火、沸騰したら弱火にします。
予定では大根、こんにゃく、鶏肉をカレー味で煮るつもりでしたが、急遽にんにくorderが出たので、鶏肉を別にしてソテーすることにしました。次の記事にて記録します。
おでん風 ピリ辛
2015年8月6日（木）
