作り方

1. 鶏ももも肉と有頭エビを冷凍庫から出し、室温で解凍します。
2. 生姜を細切りに刻みます。キュウリ1本と半分を1〜2センチ程度の輪切りにし、残り野菜の大根をいちょう切りにします。半分は丸ままのキュウリとともにジップロックに入れ塩、お好みで刻み唐辛子を加えてよく揉み、混ぜます。
3. 冷蔵庫で、バットの上に3を置き、上にバットを重ね、重しをします（我が家の場合、缶ビール6本乗せ）。3時間〜から食べられます。Cの完成。
4. 玉ねぎをスライスして水にしばらく晒します。揉んで水替えを3回ほど繰り返します。
5. 晒している間にゆで卵を作り皮をむき、適当にスライスします。
6. 小鍋に塩少々入れて火にかけます。
7. ソフトサラミを細切りにします。
8. 鶏もも肉を適当なサイズに切り、塩コショウで下味をつけ小麦粉を軽くまぶします。
9. 湯が沸いたら有頭エビを茹で（茹で汁は捨てない）、頭部を切り置きます。身は皮をむき4つずつに切ります。
10. 4の水気を絞り、7、9、aを混ぜ合わせ、器に盛り5を添え、エビの頭を飾ります。サラダの完成。
11. エビの茹で汁に水分量の調整をして、だしの素を加え、沸騰させます。
12. フライパンに油をひき8を中火で両面焼きます。適宜フタを使用しても良いです。
13. 火が通って軽く焼き目がついたらサラダの皿に盛り付けます。Aの完成。
14. お茶碗にごはんを盛り、イカの塩辛を乗せて11をかけます。Bの完成。