作り置き

• [PR]
  ×

  [PR]上記の広告は3ヶ月以上新規記事投稿のないブログに表示されています。新しい記事を書く事で広告が消えます。

  http://ryoring.99ing.net[PR]
  • 2024/11/21 15:26
• ご飯の友・肴、和洋メニューの具材としても。
  役者の大根。

  漬物#

  大根が少し残っていて、しばらく使う予定がないので酢漬けにしてみました。塩漬けしなくてそのままでもよいのかもしれませんが、買ってから数日経っていたのでひと手間かけてみました。

  

  大根の酢漬け

  〈材料〉

  • 大根　10cm
  • 粗塩　漬物は材料のの2％らしいですが適当です
  • 刻み唐辛子　適量
  • 汐昆布と袋の底に残った調味塩　適量
  • ミツカンすし酢　ひたひたになる量

  作り方

  1. 大根を薄い半月切りにし、ジップロックに入れ、粗塩を加えよく揉み込みます。
  2. 平らにして冷蔵庫に入れ重石を乗せます（説明は下記に）。
  3. 数時間〜1日経ったら水分を捨て、大根を清潔で乾いたお箸などで清潔な乾いたビンに移します。
  4. 刻み唐辛子、汐昆布を加え、すし酢をひたひたに加えます。冷蔵庫で寝かします。

  

  すぐでも食べられますし、ある程度日持ちもするはずです。

  塩漬けの方法：

  百均のステンレスバットに置き、上からもう一枚のバットを同じ上向きに置きます。重石は我が家に常備の缶ビールです。本数で調整できます。

  そのままでもきゅーんとくる味。ご飯もお酒もすすみます。変わり寿司に使ってみました。

  

  2015年11月09日（月）

  http://ryoring.99ing.net/%E4%BD%9C%E3%82%8A%E7%BD%AE%E3%81%8D/2015110901ご飯の友・肴、和洋メニューの具材としても。
  役者の大根。
  ↓バナーをぽちしていただけると励みになります。↓
  
  レシピブログに参加中♪
  PR
  • 作り置き
  • 2015/11/09 20:02
  • 0